Vakuumski liofilizator s nehrđajućim čelikom

Uvođenje zamrznute sušilice kada se zamrznuto-sušena hrana

Predobrađeni predmeti brzo se zamrznu, a što je brže zamrzavanje, to su manji kristali u proizvodima, a manje oštećenja na strukturu artikala. Vrijeme zamrzavanja je kratko, a protein se ne podvrgava kvalitativnoj promjeni pod djelovanjem agregacije i koncentracije.

Hrana nakon brzog zamrzavanja mora biti vakuum sublimirana i osušena brzo, a vakuum je potreban za brzo dostizanje sublimacijskog tlaka, a toplina sublimacije se isporučuje na vrijeme kako bi se održala temperatura sublimacije, a općenito se koristi radijacijsko grijanje.

Liofilizirana hrana je porozna, a površina tkiva uvećana za 100 do 150 puta. Stoga se povećava mogućnost kontakta s kisikom. Kod vraćanja na normalan tlak od niskih temperatura i niskog tlaka, treba ga provoditi u atmosferi dušika. Usitnjavanje i pakiranje treba provoditi pri relativnoj vlažnosti od 30 do 40% i temperaturi od 25 ° C ili manje.

Da bi se suha hrana držala ispod 5% vode, sredstvo za sušenje treba staviti u pakiranje, a malu količinu vlage treba adsorbirati. Materijali za pakiranje trebaju biti odabrani zbog slabe propusnosti plina, visoke čvrstoće i dobre boje. Tehnologija sušenja smrzavanjem može obraditi raznovrsno povrće, voće, ribu, grah, začine, kao i kavu, čaj, kinesku medicinu i tako dalje.