Zaštita od smrzavanja za liofilizatore u različitim područjima primjene

U liofilizatoru funkcija lioprotektanta je jednostavno omogućavanje uspješne podvrgavanja određenih formulacija vakuumski smrzavanjem, poboljšanja topljivosti i stabilnosti liofiliziranog proizvoda, liofiliziranog proizvoda u estetskom pogledu i slično. Tečnom pripravku je potrebno dodati neke dodatne tvari, zaštitna sredstva koja moraju biti kemijski inertna u liofiliziranom proizvodu.

Slijedi sažetak primjene liofiliziranog zaštitnog sredstva u različitim područjima:

1. Mikroorganizmi poput bakterija i virusa trebaju rasti i razmnožavati se u specifičnim kulturama, ali je te kulture često teško odvojiti od mikroorganizama i oni se mogu uspješno liofilizirati u tim kulturama. Na primjer, juha, obrano mlijeko i bjelančevine.

2. Neki liofilizirani pripravci imaju vrlo malu koncentraciju i vrlo malo suhe tvari. Osušeni dijelovi tijekom liofilizacije odnose se sublimacijskim plinom. Da bi se povećala koncentracija i povećao sadržaj suhe tvari, liofilizirani proizvod može formirati bolji aglomerat, pa je potrebno dodati materijal za punjenje tako da koncentracija krute tvari bude između 4% i 25%. Ti punila ili pomoćne tvari su saharoza, laktoza, inozitol, obrano mlijeko, hidrolizirani protein, dekstran, sorbitol, polivinilpirolidon (PVP) i slično.

3. Neke bioaktivne tvari su posebno ranjive i mogu ih oštetiti fizikalni ili kemijski razlozi tijekom zamrzavanja i sušenja. Stoga je potrebno dodati neka zaštitna sredstva kako bi se smanjila šteta tijekom smrzavanja i sušenja. Na primjer, dimetil sulfoksid, glicerin, dekstran, šećer i PVP.

4. Dodavanje određenih tvari može povećati temperaturu raspadanja proizvoda i olakšati zamrzavanje proizvoda. To su manitol, glicin, dekstran, ksilitol i PVP.

5. Da bi se promijenio pH liofiliziranog pripravka i na taj način povećala eutektička točka kako bi se olakšala liofilizacija. To su natrijev hidrogenkarbonat, natrijev hidroksid i slično.

6, kako bi se poboljšala stabilnost skladištenja proizvoda, povećala temperatura skladištenja, produži vrijeme skladištenja. oni

To su neki antioksidanti poput vitamina C, vitamina E, aminokiselina, natrijevog tiosulfata, tioureje, lecitina i hidroliziranog proteina.

7. Dodavanjem određenih tvari mogu se ukloniti slobodni radikali i povećati stabilnost proizvoda smrznutih. To su aminokiseline, vitamin K, vitamin C, tioureja, sulfitni spojevi, natrijev aspartat i slično.

Postoje li kemikalije koje su uključene u postupak sušenja zamrzavanjem hrane?

Opći je odgovor da ako izgleda kao hrana kad je suha, onda vjerojatno ne puno. Možda bi imalo smisla raspršiti neki antioksidans (poput askorbinske kiseline) na vanjsku površinu kako biste ga zaštitili, ali proizvod je vjerojatno prilično netaknut.