Načelo rada vakuumske sušilice za zamrzavanje

Načelo rada vakuumske sušilice za zamrzavanje je stavljanje svježeg čaja u kantu za sušenje smrzavanjem, prvo zamrzavanje na niskoj temperaturi, a zatim u uvjetima visokog vakuuma voda sadržana u listovima čaja izravno ispari iz čvrstog leda sublimiranog u plinovitu vodenu paru postići svrhu uklanjanja vode i sušenja. Budući da se temperatura unutar i izvan čajne pločice uvijek kontrolira u niskom stanju tijekom postupka vakuumskog smrzavanja sušenja listova čaja, aromatične tvari i hranjive tvari mogu se zadržati u najvećoj mjeri, što može zadržati izvorni okus osušenog čaja, boja je zelena i svijetla, dobre boje, mirisa, okusa i oblika. I sušite ravnomjerno i potpuno.

Sadržaj vlage u smrznutom čaju može doseći čak i manje od 3%, što značajno poboljšava kvalitetu obrade čaja i produljuje rok trajanja proizvoda. Istodobno, jer je vlaga u listovima čaja smrznuta prije isparavanja i sušenja, nakon sublimacijskog isparavanja, unutar snopova čaja ostalo je mnogo spužvastih mikropora koje je gotovo teško vidjeti golim očima. Kad se čaj skuha, voda će se lako upiti u mikropore listova čaja, što pogoduje otapanju učinkovitih komponenata.