Razlika između sušenja smrzavanjem i običnog sušenja

Sušenje smrzavanjem i obično sušenje imaju značajne razlike u principima, procesima i primjeni.

Razlika u principu
Sušenje smrzavanjem: To je metoda sušenja koja se izvodi na niskim temperaturama, obično ispod 0 stupnjeva, u svrhu skladištenja predmeta. Uklanja vlagu najprije smrzavanjem materijala koji se suši u krutinu, a zatim isparavanjem vlage iz njega sublimacijom pod vakuumskim uvjetima. Ovaj proces neće utjecati na stanje aglomeracije čvrstih čestica, tako da se originalne čestice mogu sačuvati netaknute i ne mogu se komprimirati i aglomerirati.

Obično sušenje: uključujući sušenje sunca, sušenje ključanja, sušenje u pećnici, sušenje raspršivanjem i sušenje vakuuma itd. Ove se metode obično izvode na temperaturama iznad 0 stupnjeva ili više. Oni isparavaju vodu zagrijavanjem, ali zbog veće temperature mogu se izgubiti neke isparljive komponente u tvari, a neke tvari osjetljive na toplinu mogu se denaturirati ili deaktivirati.

Razlike u procesu
Zamrzavanje suše: Tijekom postupka sušenja zamrzavanja, vlaga u tvari prvo se smrznuti u kristale leda, a zatim pod vakuumskim uvjetima, ledeni kristali izravno sublimiraju u vodenu paru, postižući tako svrhu sušenja. Taj se postupak može provesti na nižim temperaturama, obično ne više od 40 stupnjeva.

Obično sušenje: U uobičajenom sušenju voda u tvari isparava se zagrijavanjem, a vodena para se zatim odvija protokom zraka ili drugim sredstvima. Ovaj postupak obično zahtijeva veće temperature i može rezultirati promjenama boje, oblika i teksture tvari.

Razlike u primjeni
Sušenje smrzavanja: široko se koristi u područjima kemije, farmaceutske industrije, prehrambene industrije i znanstvenih istraživanja, posebno u biofarmaceutikama koje sadrže biološki aktivne tvari. Prikladan je za obradu tvari koje se lako pogoršavaju ili gube aktivnost na visokim temperaturama.
Općenito sušenje: prikladno za razne vrste tvari, uključujući hranu, lijekove, kemijske proizvode itd. To je svestrana metoda sušenja, ali može biti ograničena pri radu s nekim materijalima osjetljivim na toplinu.

Usporedba prednosti
Zamrzavanje sušenja:
Mnoge tvari osjetljive na toplinu ne podliježu denaturaciji ili inaktivaciji.
Prilikom sušenja na niskim temperaturama, neke hlapljive komponente u tvari gube se vrlo malo.
Tijekom procesa liofilizacije ne može se nastaviti rast mikroorganizama i djelovanje enzima, pa se mogu zadržati izvorna svojstva.

Budući da se osuši u smrznutom stanju, volumen je gotovo nepromijenjen, izvorna struktura se održava i ne dolazi do koncentracije.
Budući da vlaga u materijalu postoji u obliku kristala leda nakon prethodnog smrzavanja, otopljene anorganske soli izvorno otopljene u vodi ravnomjerno su raspoređene u materijalu. Tijekom sublimacije, otopljene tvari otopljene u vodi se talože, čime se izbjegava pojava površinskog otvrdnjavanja uzrokovana taloženjem anorganskih soli nošenih unutarnjom vlagom materijala koja migrira na površinu u općoj metodi sušenja.

Normalno sušenje:
Oprema je jednostavna i jednostavna za upravljanje.
Ima širok raspon primjena i može podnijeti razne vrste tvari.
Brzina sušenja je brza, a učinkovitost visoka.
Zamrzavanje sušenja i uobičajeno sušenje imaju svoje karakteristike i opseg primjene. Izbor metode sušenja ovisi o specifičnoj tvari i svrsi sušenja.